Chả lụa là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền hay các dịp lễ đặc biệt của người Việt. Món ăn này cũng được sử dụng như một món ăn thường ngày của nhiều gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm chả lụa ngon ngay tại nhà để cải thiện bữa ăn gia đình nhé!
Chả lụa – Món ăn truyền thống hấp dẫn của người Việt
Chả lụa là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, các dịp đặc biệt. Thành phần chính của món chả lụa là thịt lợn và nước mắm. Cách chế biến món ăn này không quá khó, tuy nhiên, để có được thành phẩm vừa thơm ngon, vừa có độ ngọt, vừa có độ dai giòn nhất định thì đòi hỏi rất công phu.
Chả lụa thường được cắt thành khoanh hoặc cắt thành lát, tùy theo mục đích sử dụng khi ăn kèm món ăn nào. Đây là một món ăn có thể kết hợp với khá nhiều món ăn khác nhau trong ẩm thực của người Việt. Bạn có thể kết hợp chả lụa với cơm trắng, bánh chưng, bánh tét, xôi, bánh cuốn, bánh mì, bánh ướt…
Để có thể tạo ra vị ngon đúng chuẩn, cách làm chả lụa của người Việt thường rất cầu kỳ, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới các bước thực hiện. Đầu tiên, người ta sẽ lựa loại thịt lợn tươi ngon, khi vừa mới mổ xong, miếng thịt còn nóng và là phần thịt nạc lưng. Thành phần chính để làm dậy lên vị thơm ngon của món chả lụa chính là nước mắm. Đó phải là loại nước mắm ngon, có vị đậm đà. Người ta thường dùng nước mắm nhĩ để làm chả lụa.
Một nguyên liệu không thể thiếu trong chả lụa chuẩn vị chính là lá chuối. Lá chuối dùng để gói chả cũng được chọn lựa kỹ lưỡng. Đó là loại lá chuối tươi và chọn nhiều loại lá khác nhau, gồm: lá nõn, lá bánh tẻ và lá già. Theo đó, lá nõn dùng gói lớp trong cùng, lá bánh tẻ gói lần hai và lá già dùng để gói bên ngoài cùng. Dùng lá chuối để gói, khi luộc, chả lụa sẽ có vị thơm và lớp áo ngoài của chả sẽ có màu xanh đặc trưng.
Ngày nay, để tiện lợi hơn trong quá trình làm chả lụa, người ta hay dùng khuôn bằng inox thay vì gói bằng lá chuối. Tuy nhiên, cách làm chả lụa này sẽ không mang lại hương vị tự nhiên, thơm ngon như gói bằng lá chuối.
Nguyên liệu để làm chả lụa
– Thịt heo: 600g
– Muỗng bột nổi: ½ muỗng
– Bột năng: ½ muỗng
– Gia vị và nguyên liệu khác: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, muối, dầu ăn, màng bọc thực phẩm, lá chuối tươi, dây buộc.
Cách làm chả lụa đơn giản ngay tại nhà
Để có thể thực hiện cách làm ngon và tiết kiệm thời gian, bạn cần thực hiện các bước, gồm: Sơ chế nguyên liệu, xay thịt, quết thịt, gói chả lụa và hấp chả lụa.
Chọn và sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn mua loại lợn nạc còn mới, tươi, ngon, pha loãng muối trắng với nước rồi rửa sạch thịt và để ráo nước. Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu gồm 1 muỗng hành tím băm và 1 muỗng hạt nêm ướp cùng thịt khoảng 30 phút. Hành tím sơ chế sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Xay thịt để làm chả lụa
Bước tiếp theo của cách làm chả lụa là xay thịt thật nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi trộn đều cùng ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 chút muối và ướp 2-3 tiếng trên ngăn đá tủ lạnh. Ở bước này, bạn lưu ý cho thịt vào hộp kín có nắp đậy hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Sau thời gian trên, bạn kiểm tra, nếu thấy thịt đã có độ xốp thì cho thịt ra khỏi tủ lạnh rồi chia thành các phần nhỏ để xay thêm lần nữa cho nhuyễn mịn. Khi bắt đầu xay, bạn cho 1 chút nước vào để xay cùng để tạo độ mềm mịn. Bạn cứ xay các phần thịt như vậy cho tới khi hết. Cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố này khá dễ dàng, phù hợp với lượng chả lụa ít cho gia đình sử dụng.
Quết thịt để làm chả lụa
Sau khi xay xong toàn bộ số thịt, bạn cho vào thịt ½ muỗng bột nổi, ½ muỗng bột năng, 1 muỗng dầu ăn và nhào thịt thật đều tay cho tới khi ấn tay vào thịt không bị dính tay là được.
Bạn cũng có thể dùng máy quết thịt thay vì nhào nặn bằng tay. Thời gian sử dụng máy quết là khoảng 8-10 phút. Cách làm chả lụa này sẽ giúp cho thành phẩm có độ giòn, dai nhưng vẫn mịn.
Gói chả lụa
Để gói chả lụa, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm, đặt thịt lên sau khi đã quét đều 1 lớp dầu ăn lên màng bọc. Khéo léo quấn màng bọc lại và dùng tay tạo hình cây chả thon, dài trước khi dùng dây hoặc chun cột cố định hai đầu màng bọc. Sau khi bọc xong, bạn cho các cây chả lụa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, bạn lấy chả ra và dùng lá chuối để gói chả lụa. Bạn gỡ màng thực phẩm, đặt cây chả lụa vào lá chuối rồi gói lại sao cho thật chắc tay và dùng dây buộc chặt lại. Ngoài cách gói bằng lá chuối, bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc hoặc giấy nến để gói. Tuy nhiên, cách gói bằng lá chuối vẫn giúp món chả lụa có hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn nhiều.
Hấp chả lụa
Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm chả tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ cùng bạn. Sau khi đã gói xong, bạn cho cây chả lụa vào hấp bằng xửng hấp khoảng 45 – 60 phút và để nguyên trong xửng tới khi chả lụa nguội là có thể thưởng thức được.
Với cách làm chả lụa mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn và gia đình sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng và an toàn cho bữa ăn gia đình. Bạn có thể ăn kèm cùng cơm trắng, bánh ướt, bánh mì… đều rất ngon.
Liên hệ tư vấn và đặt hàng
CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT GIA TÔN
- Địa chỉ: 96 Đường TL 16, KP 3P, P.Thạnh Lộc, Q.12, TP. HCM
- Tell: (028) 37 166 904 – Fax: (028) 37 166 904
- Hotline: 0989 070 771 – 0984 343 779
- Email: [email protected] – [email protected]
- Website: https://maydonggoinemchua.com - https://maydonggoi.org
